7月12日，福建農林大學“農旅煥新，育苗筑夢”實踐隊，在省級非遺傳承人胡麗珍帶領下，走進泉州市安溪縣蓬萊鎮龍居村的龍居面線非遺工坊。
龍居面線的獨特風味，源于群山饋贈。這座海拔600米山間的工坊，選址凝結祖輩智慧：山間富含天然微生物的空氣，是面線自然發酵的“天然酵母”，賦予其柔韌筋骨；山泉水經巖層過濾，清冽甘醇提升口感，更筑牢食品安全防線；穩定溫濕度讓面線達成“細滑柔長、韌而不糊”標準。山區晝夜溫差大，使面團在冷暖交替中緩慢醒發，形成細密緊實的獨特面筋網絡，這正是其“煮不爛、嚼著香”的核心秘密。
 
圖為龍居面線非遺工坊 施宇涵攝
“小時候看母親背面線翻山越嶺去賣，腳滑摔在泥路上，我至今記得。”胡麗珍揭開傳承往事。她年少不解父輩肩挑手扛的艱辛，在外打工時因一碗飄著熟悉麥香的家鄉面線勾起洶涌鄉愁，最終毅然返鄉，成為龍居面線第五代傳承人。“剛開始學拉面，胳膊腫得抬不起來，指尖磨出的水泡破了又結。”父親“做好品質，找對路子，就不用靠腳趕路”的叮囑成了她的信條。2019年，她奔走搜集資料、整理技藝圖譜，推動龍居面線入選省級非遺名錄。如今，她在工坊設教學點，用慢鏡頭視頻拆解“拉面如放風箏”的力道技巧，帶面線走進廈門展銷會，開發新口味，讓這縷帶著山風氣息的“老手藝”接上互聯網時代的“新地氣”。
 
圖為胡麗珍為實踐隊員講解面線制作過程 施宇涵攝
“年輕人的加入，讓我看到了手藝延續的希望。”胡麗珍望著實踐隊員俯身在案頭記錄筆記的身影，眼角笑意里混著欣慰感慨。隊員們舉著相機仔細拍攝和面、切面、搓面等工序流程圖，在筆記本上認真記錄天然酵母的發酵原理，計劃通過短視頻、直播等新媒體形式，讓藏在深山里的龍居面線故事飄向更遠的地方。
 
圖為龍居面線部分制作流程 王晶攝
云霧漸散，晨陽漫過黛色山巔，山風攜著草木清氣拂過工坊晾曬面線的竹匾，銀絲在光影里輕輕顫動。胡麗珍指尖撫過溫潤的竹編說：“面線要拉得長，傳承的路更要走得遠。”這根串聯著深山饋贈、百年匠心與青春活力的銀絲，正以生生不息的活態傳承姿態，在新時代的鄉村土地上，書寫著鄉村振興與文化自信的嶄新故事。