8月初，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院“尋跡鄉(xiāng)韻”團(tuán)隊(duì)前往揚(yáng)州市生態(tài)科技新城泰安鎮(zhèn)華豐村林里豆腐坊開(kāi)展實(shí)地調(diào)研與實(shí)踐探訪。通過(guò)深入觀察豆腐坊的運(yùn)營(yíng)模式、文化呈現(xiàn)及技藝傳承，團(tuán)隊(duì)成員不僅近距離觸摸到鄉(xiāng)村振興的鮮活實(shí)踐，更對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)如何激活鄉(xiāng)村價(jià)值形成了深刻思考，為青年參與鄉(xiāng)村發(fā)展積累了第一手素材。
功能融合：“前店后廠”激活鄉(xiāng)村消費(fèi)場(chǎng)景
步入林里豆腐坊，其空間布局的功能性設(shè)計(jì)成為團(tuán)隊(duì)關(guān)注的首個(gè)焦點(diǎn)。工坊被清晰劃分為兩大區(qū)域：左側(cè)為豆腐生產(chǎn)區(qū)，石磨、木漿桶、壓榨架等傳統(tǒng)工具有序排列，老師傅遵循浸泡、研磨、煮漿、點(diǎn)鹵、壓制等工序制作豆腐，傳統(tǒng)工藝的煙火氣隨豆香彌漫；右側(cè)為消費(fèi)體驗(yàn)區(qū)，原木桌椅搭配暖黃燈光，食客可即時(shí)享用剛出爐的豆腐腦、豆?jié){等產(chǎn)品。
團(tuán)隊(duì)觀察發(fā)現(xiàn)，這種“前店后廠”的模式實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)與消費(fèi)的有效銜接：一方面，透明化的制作過(guò)程滿足了游客對(duì)傳統(tǒng)工藝的觀賞需求，增強(qiáng)了體驗(yàn)感。另一方面，即時(shí)消費(fèi)直接提升了產(chǎn)品附加值，形成“工藝展示—體驗(yàn)消費(fèi)”的閉環(huán)。成員們認(rèn)為，這種小而精的運(yùn)營(yíng)思路，為鄉(xiāng)村閑置資源轉(zhuǎn)化為消費(fèi)場(chǎng)景提供了可借鑒的范本。
圖為林里豆腐坊早餐店 通訊員王瑞琦攝
文化嵌入：農(nóng)具農(nóng)產(chǎn)構(gòu)建鄉(xiāng)土敘事空間
調(diào)研中，豆腐坊內(nèi)的細(xì)節(jié)陳設(shè)引發(fā)團(tuán)隊(duì)對(duì)鄉(xiāng)村文化呈現(xiàn)方式的思考。角落的編織籃里整齊碼放著本地黃豆、綠豆等雜糧，墻角倚著的鋤頭、鐮刀等老式農(nóng)具，其木柄上的包漿記錄著歲月痕跡。這些看似隨意的布置，實(shí)則是對(duì)鄉(xiāng)村生活場(chǎng)景的真實(shí)還原。
“豆腐坊不僅是生產(chǎn)場(chǎng)所，更像一座微型農(nóng)耕文化博物館。”團(tuán)隊(duì)成員表示，農(nóng)具承載著村民的勞作記憶，農(nóng)產(chǎn)品體現(xiàn)著本地物產(chǎn)特色，二者與豆腐制作場(chǎng)景相互呼應(yīng)，讓到訪者在品味美食的同時(shí)，自然觸摸到鄉(xiāng)村的歷史肌理與生活溫度。這種“無(wú)刻意展示卻處處是文化”的呈現(xiàn)方式，為鄉(xiāng)村文化的活態(tài)傳承提供了新思路。
圖為工坊陳列的雜糧與老式農(nóng)具 通訊員王瑞琦攝
技藝傳承：可視化流程破解“傳幫帶”難題
不同于傳統(tǒng)作坊的經(jīng)驗(yàn)化操作，林里豆腐坊的墻壁上繪制著《豆腐古法制作流程圖》，從“選豆—浸泡”到“點(diǎn)鹵—壓制成型”，每一步工序都標(biāo)注著具體細(xì)節(jié)與操作訣竅。團(tuán)隊(duì)觀察到，不少村民和游客會(huì)駐足觀看，孩子們更是圍繞流程圖追問(wèn)工藝原理。“以前做豆腐靠‘手感’，現(xiàn)在有了流程圖，年輕人想學(xué)就有章可循。”豆腐坊孫師傅的話讓團(tuán)隊(duì)深受啟發(fā)。成員們認(rèn)為，這種將隱性經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為顯性知識(shí)的做法，打破了傳統(tǒng)技藝“傳內(nèi)不傳外、傳男不傳女”的局限，通過(guò)可視化、標(biāo)準(zhǔn)化的呈現(xiàn)，讓老手藝更易被年輕一代接受和學(xué)習(xí)。在李師傅的指導(dǎo)下，團(tuán)隊(duì)成員親身體驗(yàn)豆腐制作，更深刻體會(huì)到傳統(tǒng)技藝在現(xiàn)代語(yǔ)境下傳承的必要性與可行性。
圖為實(shí)踐隊(duì)員體驗(yàn)制作豆腐 通訊員王瑞琦攝
實(shí)踐感悟：小作坊里看見(jiàn)鄉(xiāng)村振興大文章
此次調(diào)研讓成員們深刻認(rèn)識(shí)到，鄉(xiāng)村振興并非宏大敘事，而是藏在豆腐坊的功能設(shè)計(jì)、農(nóng)具陳設(shè)、技藝傳承等細(xì)節(jié)中。林里豆腐坊以小切口激活鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、文化、人才等要素的實(shí)踐，證明了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興中的潛力。“青年參與鄉(xiāng)村振興，首先要讀懂鄉(xiāng)村的價(jià)值。”成員們認(rèn)為，將進(jìn)一步整理調(diào)研成果，讓更多人看到傳統(tǒng)手藝的現(xiàn)代生命力，同時(shí)也希望通過(guò)專業(yè)知識(shí)，為類似鄉(xiāng)村項(xiàng)目的可持續(xù)發(fā)展提供思路，讓青春力量真正融入鄉(xiāng)村振興的實(shí)踐中。
圖為實(shí)踐隊(duì)員與豆腐坊手藝人合照 高澄藝攝
